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改訂版　分子麹菌学　 (北本勝ひこ編著)

内容
日本醸造協会誌に掲載されたシリーズ「麹菌研究の進展」を中心に、関連する解説記事を加え１冊にした書。
平成24年(2012年)1月20日付けの大幅な改訂をもってより充実した内容となっている。

B5判・269頁・定価　8,800円（税込）

【コメント】
・もう使用することがなくなったので出品します。
・付箋のわずかな色うつりや少しの汚れがありますが（写真参照）、本文は問題なく読めます。

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#分子麹菌学　#麹菌　#日本醸造協会　#北本勝ひこ